Bagre Recubierto De Caramelo

Mezcla 1/3 de taza de agua con la salsa de pescado en un tazón pequeño y reserva.

Combine las chalotas, el ajo, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo en un recipiente aparte y reserve.

Caliente 1/3 de taza de agua y 1/3 de taza de azúcar en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar adquiera un color dorado intenso.

Agregue suavemente la mezcla de salsa de pescado y deje hervir.

Agregue la mezcla de chalotes y cocine hasta que los chalotes se ablanden, luego agregue el bagre.

Cubra y cocine el bagre hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Coloque el bagre en un plato grande, cúbralo y reserve.

Aumente el fuego a alto y agregue 1/2 cucharadita de azúcar.

Agregue el jugo de lima y la salsa que se haya acumulado en el plato.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.

Vierta la salsa sobre el bagre y decore con cebollas verdes y cilantro.