Crème anglaise au caramel

Remuez doucement 1/3 tasse de sucre à feu doux dans une poêle épaisse jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne un sirop doré.

Versez immédiatement le sirop au fond de six coupes à crème anglaise.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils bouillonnent.

Ajoutez lentement le reste du sucre aux œufs battus et mélangez bien.

Incorporer le sel. Faites chauffer lentement le lait jusqu’à ce qu’un film se forme sur le dessus (c’est ce qu’on appelle une brûlure).

Ne faites pas bouillir !

Versez progressivement le lait dans le mélange œufs-sucre.

Assurez-vous de remuer constamment tout en versant le lait pour que les œufs ne cuisent pas.

Incorporer l'extrait de vanille.

Réglez le four à 325°. Versez délicatement le mélange de crème anglaise dans des tasses.

Placer dans un plat allant au four. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à une profondeur de 1/2 tasse.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en argent inséré dans le bord en ressorte propre.