Auberginenauflauf
Auflauf mit Auberginen ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 großen Aubergine, 1/2 c. Olivenöl, 1/2 c. grob gehackte Zwiebel, 1/3 c. Rotweinessig und 1 EL. Mit gemahlenem Koriander liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.
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Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in 2,5 cm dicke Scheiben.
Schneiden Sie die Scheiben in 1 Zoll breite Streifen.
Schneiden Sie die Streifen in 1-Zoll-Würfel. Das sollten etwa 6 Tassen sein.
Erhitzen Sie das Öl in einem schweren, feuerfesten Topf und geben Sie die Auberginenwürfel hinein.
Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Rotweinessig, Wasser, Lorbeerblatt, Koriander, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Gut vermischen.
Zum Kochen bringen.
Den Auflauf abdecken und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Mischung in eine Servierschüssel geben und vor dem Servieren abkühlen lassen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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