Paella aus Gusseisen

Die Hühnerbrühe in einen mikrowellengeeigneten Flüssigkeitsmessbecher geben und 3 Minuten lang bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist. Die Safranfäden einrühren und beiseite stellen.

Tupfen Sie die Garnelen auf einem Schneidebrett mit Papiertüchern trocken. Mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne mit 12 Zoll (30 cm) Durchmesser bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es zu schimmern beginnt. Fügen Sie die Chorizo ​​hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 3 Minuten lang, bis sie stellenweise gebräunt ist. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich ist. Den Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis es aromatisch ist. Den Reis hinzufügen und 1 Minute lang rühren, bis er leicht geröstet ist.

Die Tomaten und die beiseite gestellte Hühnerbrühe dazugeben und umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Ohne Rühren kochen, bis der Reis al dente ist, 15 Minuten.

Nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie die Garnelen, Muscheln und Erbsen auf den Reis. Abdecken und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. 5 Minuten kochen, bis die Garnelen undurchsichtig und die Muscheln geöffnet sind. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.

Nehmen Sie den Deckel ab und gießen Sie den Zitronensaft über die Paella. Mit dem restlichen Teelöffel Salz und Petersilie bestreuen und servieren.

Genießen!