Paella de Hierro Fundido

Agregue el caldo de pollo a una taza medidora de líquidos apta para microondas y cocínelo en el microondas a potencia alta durante 3 minutos, hasta que esté caliente. Agrega las hebras de azafrán y reserva.

En una tabla de cortar, seque los camarones con toallas de papel. Sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta por ambos lados y reserve.

Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 30 cm (12 pulgadas) a fuego medio-alto hasta que comience a brillar. Agregue el chorizo ​​y cocine, revolviendo, hasta que se dore en algunas partes, 3 minutos. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y el pimentón y cocine, revolviendo, hasta que estén aromáticos, aproximadamente 30 segundos. Agrega el arroz y revuelve hasta que esté ligeramente tostado, 1 minuto.

Agregue los tomates y el caldo de pollo reservado y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa. Cocine sin revolver hasta que el arroz esté al dente, 15 minutos.

Retire la tapa y coloque los camarones, los mejillones y los guisantes encima del arroz. Tapar y aumentar el fuego a medio-alto. Cocine hasta que los camarones estén opacos y los mejillones abiertos, 5 minutos. Deseche los mejillones que no se abran.

Quita la tapa y vierte el jugo de limón sobre la paella. Espolvorea con la cucharadita restante de sal y el perejil y sirve.

¡Disfrutar!