Paella de Ferro Fundido

Adicione o caldo de galinha a um copo medidor de líquido adequado para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos, até ficar bem quente. Junte os fios de açafrão e reserve.

Em uma tábua, seque o camarão com papel toalha. Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta dos dois lados e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido de 30 cm em fogo médio-alto até começar a brilhar. Adicione o chouriço e cozinhe, mexendo, até dourar em alguns pontos, 3 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e a páprica e cozinhe, mexendo até ficar aromático, cerca de 30 segundos. Adicione o arroz e mexa até ficar levemente tostado, 1 minuto.

Adicione os tomates e o caldo de galinha reservado e misture bem. Reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe sem mexer até o arroz ficar al dente, 15 minutos.

Retire a tampa e arrume os camarões, os mexilhões e as ervilhas por cima do arroz. Cubra e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe até que os camarões fiquem opacos e os mexilhões abertos, 5 minutos. Descarte os mexilhões que não abrirem.

Retire a tampa e despeje o suco de limão sobre a paella. Polvilhe com a restante colher de chá de sal e salsa e sirva.

Aproveitar!