लहसुन, नींबू और डिल के साथ सीडर प्लैंक-ग्रील्ड सैल्मन

सैल्मन (5 से 7 इंच चौड़ा और 16 से 20 इंच लंबा) के एक किनारे को पकड़ने के लिए एक अनुपचारित देवदार के तख़्ते (या तख्तों) को पानी में भिगोएँ, उस पर ईंट जैसी किसी भारी चीज़ का भार डालें, ताकि वह 30 मिनट से 24 घंटे तक डूबा रहे।

ग्रिल करने के लिए तैयार होने पर, या तो आधे ग्रिल में चारकोल की आग जलाएं या ग्रिल बर्नर को 10 मिनट के लिए तेज़ कर दें।

इस बीच, तेल, लहसुन, डिल, नमक, काली मिर्च और नींबू का छिलका मिलाएं; सैल्मन के ऊपर और दाग वाले क्षेत्रों में कोट करने के लिए रगड़ें।

भीगे हुए देवदार को गर्म ग्रिल की जाली पर रखें, ढक्कन बंद करें और तब तक देखें जब तक कि लकड़ी से धुआं न निकलने लगे, लगभग 5 मिनट तक।

सैल्मन को गर्म तख़्त पर स्थानांतरित करें, सैल्मन को सीधे चारकोल की आंच से हटा दें या बर्नर को धीमा कर दें, और ढककर तब तक पकाएं जब तक कि सैल्मन पूरी तरह से अपारदर्शी न हो जाए (मोटे हिस्से में डाले गए मांस थर्मामीटर पर 130) मोटाई और ग्रिल तापमान के आधार पर 20 से 25 मिनट या उससे अधिक समय तक।

5 मिनट बैठने दो; नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।