Chef Johns Deviled Shrimp Ragu

Garnelenschalen mit Lorbeerblatt und 1 Prise geräuchertem Paprika bei mittlerer bis niedriger Hitze in einen Topf geben; Kochen und rühren Sie die Muscheln etwa 5 Minuten lang, bis sie rosa werden.

Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Garnelenbrühe 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

Zitronensaft, Ketchup, braunen Zucker, gemahlenen Chipotle-Pfeffer, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch, 1 Prise Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen.

Garnelenbrühe in eine Schüssel abseihen; Schalen und Lorbeerblatt wegwerfen.

Garnelenbrühe mit der Ketchup-Mischung verrühren und beiseite stellen.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis kleine Rauchschwaden aus der Pfanne aufsteigen.

Garnelen im heißen Öl kochen, bis die Unterseiten der Garnelen angebraten und gebräunt sind (ca. 3 Minuten).

Garnelenbrühe unterrühren und ca. 3 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen undurchsichtig sind.

Geben Sie die Garnelen mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel und lassen Sie die Soße in der Pfanne.

Die Soße zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Soße eingedickt und eingedickt ist.

Kalte Butter einrühren, den Herd ausschalten und die Butter in der Pfanne durch die restliche Hitze schmelzen lassen.

Rühren, bis die Butter in die Soße eingearbeitet ist und die Soße leicht eingedickt ist.

Garnelen in die Sauce einrühren und mit Schnittlauch vermengen.

Garnelen mit Soße servieren.