主厨约翰的鸭肉、香肠和虾浓汤

主厨约翰的鸭肉、香肠和虾浓汤

⏱️ 6h 25m 即可完成 🥄 准备 30 min 🔥 烹饪 5h 55m 👥 8 人份 👁️ 37 次浏览

这可以用数百种不同的熏肉、野味、家禽和海鲜组合制成，在我看来，越多越好。尽管您正在谈论一整天的项目，但该过程非常简单。盛入一个大汤盘中，加入一勺煮熟的白米饭，撒上少许葱和少许辣椒。

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🔗 食谱改编自 AllRecipes

#浓汤
👨‍🍳 做法

在煎锅中用中火加热植物油。

在热油中煎鸭腿，带皮的一面朝下，直到鸭腿变成棕色，煎锅中含有鸭油，带皮的一面煎约 10 分钟。

翻转并在肉侧煮 3 至 4 分钟。

将鸭腿从煎锅中取出，将鸭油留在煎锅中。

将 1 杯面粉搅入鸭油中，加入足够的植物油，使面粉混合物成为浓稠光滑的面糊。

把火调到中低，煮面糊，不断搅拌，直到它变成浓郁的红棕色，大约需要 40 分钟。

将另外 2 汤匙面粉搅拌到面糊中，煮 2 分钟。

将鸡汤搅入面糊中，一次 1 杯，直至所有肉汤都混合。

将面糊混合物从火上移开。

将安杜耶香肠放入大型荷兰烤箱中，中火烤约 8 分钟；加入洋葱、辣椒、芹菜和 4 个葱，煮约 10 分钟，直至洋葱半透明。

将百里香、月桂叶、黑胡椒和辣椒放入香肠混合物中，然后加入切块的西红柿。

搅拌混合。

将熏火腿放入香肠和蔬菜的中心。

将面糊混合物倒入火腿飞节上，并加入足够的水以覆盖火腿。

将鸭腿放入混合物中。

煮沸，将火调至小火，并以一定角度盖上盖子，让蒸汽逸出。

慢火煮约 4 小时，偶尔搅拌直至鸭肉和火腿肉变软。

煮时尽可能多地撇去顶部的脂肪。

将鸭子和火腿放入碗中冷却。

将腌制的秋葵拌入浓汤中。

从鸭腿和猪蹄上挑选肉，然后将肉放回浓汤中。

再煮浓汤 45 分钟。

将火调至中高，将浓汤煮沸，加入虾和小龙虾尾搅拌。

煮约 3 分钟，直至虾和小龙虾尾呈亮粉色。

拌入1汤匙葱，品尝并调整调味料，即可食用。

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