/4507923-chef-johns-french-omelette-Chef-John-1x1-1-e3bc85e478324f42ad5a91cd0670cf77.jpg)
约翰厨师的法式煎蛋卷
真正的法式煎蛋卷，或者我们美国人所说的煎蛋卷，只是鸡蛋和黄油，没有馅料。将鸡蛋折叠起来，使其质地柔软。它由 10% 的原料和 90% 的技术组成，所以确实需要一些练习才能完美。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在搅拌碗中将鸡蛋、盐和水搅拌在一起。
搅拌 1 或 2 分钟，直至混合物呈液态并且蛋白完全混合。
在 9 或 10 英寸不粘锅中用中高温加热 1 1/2 汤匙黄油。
黄油一融化，在发出嘶嘶声之前，倒入打散的鸡蛋。
用耐热抹刀以圆形方式搅拌，提起并“炒”鸡蛋，摇动平底锅以保持混合物平整，然后刮下侧面。
继续搅拌，直到摇动锅不再使鸡蛋变平。
将热量降至最低。
使用抹刀将鸡蛋表面抹平，将流鸡蛋移至流较少的地方，使鸡蛋厚度均匀。
一旦表面湿润但不流淌，就将其从火上移开。
从平底锅手柄一侧开始，用抹刀开始将煎蛋卷卷成圆柱形，大约卷 3 卷，直到煎蛋卷距离平底锅另一侧约 2 英寸。
用抹刀将最后一片鸡蛋折叠到圆筒顶部，使接缝面朝上。
将剩余的 1/2 汤匙黄油放入锅中。
当黄油在煎蛋卷下融化时，轻轻地将其推入煎蛋卷下。
将煎蛋卷滑到锅边。
翻转到盘子上，接缝面朝下。
如有必要，请调整形状。
如果你愿意的话，你可以把末端塞进去。
在表面刷上一点黄油。
撒上辣椒粉。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
💬 评论
暂无评论。快来第一个分享你的想法吧!
发表评论