Trempette Queso du chef John

Name: Trempette Queso du chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 pound Fromage Cheddar blanc fort; 1 tablespoon maïzena; 1 tablespoon beurre; 2 gousses d'ail, hachées; 1 bunch oignons verts, tranchés finement, parties vert foncé réservées; 1 teaspoon sel casher, et plus au goût; 1/4 teaspoon piment chipotle séché moulu; 1/2 teaspoon cumin moulu; 1 (4 ounce) can piments verts en dés rôtis au feu; 1/2 cup tomates Roma épépinées et coupées en dés; 1 (12 ounce) can lait évaporé; 1/4 cup coriandre finement hachée; 1 pinch poivre de Cayenne, ou au goût (facultatif); 1 tablespoon tomate Roma en dés

⏱️ Prêt en 30 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 10 min 👥 12 portions 👁️ 13 vues

J'avais l'habitude de préparer quelque chose de très similaire à cette trempette queso au restaurant mexicain où je travaillais à l'université, où nous l'appelions « chili con queso ». Au début, je pensais qu'il pourrait être plus épais, mais plus tard, j'ai réalisé que sa texture délicate était la clé de son irrésistibilité addictive. Au lieu de trop de fromage empilé sur vos chips, nous obtenons simplement un bel enrobage soyeux, et dès que vous en avez fini un, vous avez hâte d'en tremper un autre, et un autre, et encore un autre, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de chips.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Moins d'une heure #Moins de 30 minutes #En-cas

📊 En un coup d'œil

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Portions 12

Difficulté Hard

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 12

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 136

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 9.5g 12%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 428mg 19%

Glucides totaux 6.1g 2%

Fibres alimentaires 0.8g 3%

Sucres totaux 3.8g

Protéines 7.2g 14%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Râper le fromage Cheddar dans un bol.

Saupoudrer de fécule de maïs et mélanger pour bien enrober.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif.

Ajouter l'ail et les parties légères des oignons verts.

Saupoudrer de sel, de chipotle et de cumin.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Ajouter les piments verts et 1/2 tasse de tomates; cuire et remuer encore 2 minutes.

Versez le lait concentré et portez à ébullition.

Ajouter le fromage Cheddar et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu; retirer immédiatement du feu.

Incorporer la coriandre.

Assaisonner au goût, en ajoutant du poivre de Cayenne si désiré.