Name: Дип Кесо от шеф-повара Джона
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 pound острый белый сыр Чеддер; 1 tablespoon кукурузный крахмал; 1 tablespoon масло; 2 зубчики чеснока, измельченные; 1 bunch зеленый лук, тонко нарезанный, темно-зеленые части отложить в сторону; 1 teaspoon кошерная соль и еще по вкусу; 1/4 teaspoon молотый сушеный перец чипотле; 1/2 teaspoon молотый тмин; 1 (4 ounce) can обжаренный на огне нарезанный кубиками зеленый перец чили; 1/2 cup очищенные от семян и нарезанные кубиками помидоры рома; 1 (12 ounce) can сгущенное молоко; 1/4 cup мелко нарезанная кинза; 1 pinch кайенский перец или по вкусу (по желанию); 1 tablespoon нарезанный кубиками помидор рома

Дип Кесо от шеф-повара Джона

⏱️ Готово за 30 min 🥄 Подготовка 20 min 🔥 Готовка 10 min 👥 12 порции 👁️ 13 просмотров

Раньше я готовил что-то очень похожее на этот соус «кесо» в мексиканском ресторане, в котором работал в колледже, и мы называли его «чили кон кесо». Сначала я думал, что он мог бы быть погуще, но позже понял, что дерзкая текстура была ключом к его вызывающей неотразимости. Вместо того, чтобы на вашей чипсе скопилось слишком много сыра, мы просто получаем красивое, шелковистое покрытие, и как только вы доедите один, вам не терпится обмакнуть еще один, и еще, и еще, пока не останется чипсов.