Cazuela De Pollo Diván

Coloque las pechugas de pollo en una olla grande y cúbralas con agua; llevar a ebullición.

Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 10 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del seno debe marcar al menos 165 grados F (74 grados C).

Retire el pollo del agua.

Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera.

Llevar agua a ebullición.

Agregue el brócoli, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierno, de 3 a 6 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrita la mantequilla en una cacerola profunda a fuego lento.

Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté clara y tierna, de 8 a 12 minutos.

Agrega sal de ajo, perejil, sal y pimienta.

Pulse la coliflor en una licuadora o procesador de alimentos hasta que parezca arroz.

Agrega la coliflor y el caldo de pollo a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que el caldo se absorba bien, aproximadamente 10 minutos.

Agregue la crema espesa y el jugo de limón.

Deje cocinar a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien combinado, aproximadamente 10 minutos.

Agregue la mayonesa y retire del fuego.

Deje que la salsa se enfríe hasta que espese.

Separe el pollo con 2 tenedores en trozos pequeños.

Agrega la mitad del pollo desmenuzado a la salsa.

Cubra el fondo de una cacerola con el resto del pollo desmenuzado.

Coloque encima el brócoli al vapor; vierte la salsa de coliflor sobre el brócoli.

Cubra con queso cheddar.

Cubrir con papel de aluminio.

Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.

Retire el papel aluminio y hornee hasta que el queso en los bordes esté ligeramente dorado, unos 10 minutos más.

Deje que la cazuela se enfríe durante 5 a 10 minutos; córtelo en 6 porciones iguales.