Casserole d'enchiladas au poulet

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.

Ajouter le poulet, la sauce tomate, les tomates en dés, la salsa, la poudre d'ail et le persil; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.

Placer quatre tortillas de maïs dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Versez un tiers du mélange de poulet sur le dessus, en étalant uniformément un tiers du fromage et un tiers des olives sur le mélange de poulet.

Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par les olives sur le dessus.

Cuire au four à découvert à 350° pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement brun et bouillonnant.