Gumbo De Pollo

Haga roux dorando lentamente la harina con manteca vegetal.

Cuando esté dorado, agregue la cebolla, el apio, el ajo y el pimiento.

Cocine a fuego lento hasta que las verduras se separen de la grasa.

Dore el pollo con un poco de manteca extra, usando suficiente para dorar bien el pollo.

Agregue el pollo a la mezcla de roux y cocine juntos durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la grasa en la que se doró el pollo, dejando la grasa en el fondo.

A esto se le añade agua y se deja hervir.

Vierta sobre el pollo y agregue suficiente agua hirviendo para cocinar el pollo tierno y darle al gumbo la consistencia deseada.

Agrega las hojas de laurel.