Pâté au poulet II

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, mélanger la viande de poulet, le bouillon de poulet, le sel et le poivre.

Porter à ébullition et réduire le feu à doux.

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair.

Retirez le poulet et laissez-le refroidir.

Versez le reste du mélange de bouillon de poulet dans une tasse à mesurer.

Laissez reposer ; cuillère de graisse.

Ajoutez suffisamment de lait au mélange de bouillon pour obtenir 2 1/2 tasses.

Couper le poulet en morceaux de 1/2 pouce.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen.

Ajoutez l'oignon et le céleri.

Faire revenir en remuant pendant 3 minutes.

Incorporer la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer progressivement le mélange de bouillon.

Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et bout.

Ajoutez le poulet, les légumes, le persil et le thym.

Verser le mélange dans une cocotte profonde de 1 1/2 litre.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Abaisser la pâte 1 pouce plus grande que le diamètre de la cocotte sur une surface légèrement farinée.

Découpez des fentes dans la pâte pour évacuer l'air.

Placer la pâte sur la cocotte.

Rouler les bords et couper le surplus de pâte; bords des flûtes en les pinçant ensemble.

Reroulez les chutes pour les découper en motifs décoratifs.

Disposer sur la pâte.

Badigeonner la pâte d'œuf battu et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Laisser refroidir 10 minutes et servir.