Soupe au poulet (soupe grecque aux œufs et au citron) (grec ; cœur sain.)

Couvrir la volaille d'eau et de bouillon de poulet et chauffer progressivement jusqu'à ébullition avec l'oignon et le céleri.

Cuire jusqu'à ce que la volaille soit tendre, environ 1 1/2 heures, en ajoutant du sel à moitié cuit

Retirer la volaille du bouillon et réserver sur une assiette chaude

Filtrer le bouillon; porter à ébullition

Incorporer le riz; couvrir et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que le riz soit cuit

Remuez fréquemment le contenu pendant la cuisson du riz

Refroidir légèrement la soupe et mélanger avec la recette Œuf-Citron suivante

Servir immédiatement

Donne 6 portions.