Quatre-quarts de fruits de Noël

Mélanger les raisins secs, les fruits et le bourbon dans un bol ; laisser tremper plusieurs heures.

Beurrer et fariner un moule tubulaire de 10 pouces.

Tamisez la farine, la levure chimique et la muscade sur du papier ciré.

Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait; battre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les fruits, le bourbon et les noix.

Verser dans le moule préparé.

Cuire au four à 300° pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme.

Laisser refroidir 20 minutes.

Envelopper le gâteau dans une étamine imbibée de bourbon, puis dans du papier aluminium.

Conserver au réfrigérateur 4 à 5 semaines.

Garnir avec les éclats de chocolat et les cerises.