Registro de Natal de Natal

Bata as claras com o sal até formarem picos moles.

Adicione 4 colheres de sopa de açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue batendo até o merengue ficar bem firme.

Em uma tigela separada, bata as gemas com o restante açúcar e a baunilha. Peneire a farinha e o cacau.

Dobre delicadamente cerca de 1/4 do merengue na mistura de gema de ovo.

Em seguida, despeje novamente na tigela de merengue.

Polvilhe com 2 colheres de sopa da mistura de farinha e cacau e misture.

Repita até que toda a farinha esteja misturada. Tenha cuidado para não misturar demais.

Despeje em uma forma de rolo de gelatina de 10 x 15 polegadas com manteiga e forrada com papel manteiga.

Asse por 10 a 12 minutos a 400° até que o bolo volte com um toque. Polvilhe um pano de prato com açúcar de confeiteiro.

Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e vire-o sobre a toalha, de forma que o papel manteiga fique por cima.

Não remova o papel manteiga.

Enrole o bolo firmemente na toalha até formar um cilindro de 16 polegadas de comprimento.

Legal; desenrole e retire cuidadosamente o papel manteiga.

Apare as bordas crocantes e espalhe o bolo com creme de manteiga e depois com a mistura de chantilly.

Role novamente e leve à geladeira por meia hora.