Crêpes à la cannelle (pour 4 à 6 personnes)

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle moulue et le sucre dans un bol à mélanger.

Battre ensemble les jaunes d'œufs et le lait.

Ajouter l'huile végétale en mélangeant, puis l'ajouter d'un seul coup aux ingrédients secs; remuer jusqu'à consistance lisse.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.

Incorporer à la pâte.