Torrada com Creme Cítrico Espresso

Pré-aqueça uma fritadeira a 350°F (180°C).

Faça a calda simples do expresso: Em uma panela pequena, misture a água, o açúcar e o expresso em pó e leve para ferver em fogo médio-alto. Deixe a mistura ferver por 5 minutos, depois retire a panela do fogo e reserve até a hora de usar. A calda pode ser guardada em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Faça o creme de café e iogurte: Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o café expresso em pó e o ovo.

Monte a torrada: Coloque a toranja sobre uma tábua e use uma faca afiada para cortar a parte superior e inferior para que a polpa fique exposta e a fruta possa ficar em pé. Use a faca para retirar a casca ao redor da fruta, seguindo os contornos da fruta e cortando com cuidado para retirar toda a polpa, mas deixando o máximo de polpa intacta possível. Segurando a fruta com a mão não dominante, use a faca para cortar entre as membranas e liberar os gomos.

Coloque as metades do croissant, com o lado cortado para cima, sobre uma superfície plana e use as pontas dos dedos para pressionar suavemente os centros para criar poços. Pincele cada metade do croissant com a calda de café expresso, coloque algumas colheres de sopa de creme em cada cavidade e espalhe levemente para preencher uniformemente. Disponha os gomos de toranja por cima do creme e polvilhe com o açúcar.

Transfira com cuidado os croissants recheados para a fritadeira e cozinhe até que as bordas da massa fiquem douradas e o creme esteja firme no centro, 5–7 minutos. Retire da fritadeira e transfira para um prato. Se quiser um pouco mais de cor e crocância, use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar da toranja.

Sirva imediatamente.

Aproveitar!