Salade César classique

Préparez la vinaigrette César classique : sur une planche à découper, hachez l'ail et les anchois ensemble pour les combiner. Saupoudrer de sel. Utilisez le côté d'un couteau pour hacher et écraser le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Transférer la pâte dans un bol moyen.

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Préparez les croûtons : Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).

Dans un bol moyen, mélanger le pain déchiré avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Répartir sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, en retournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur.

Assemblez la salade : Sur un plat de service ou dans un grand bol, disposez la moitié des feuilles de petite gemme et assaisonnez avec une pincée de sel. Arroser de ⅓ tasse de vinaigrette et garnir de la moitié du parmesan les croûtons. Répétez avec le reste des ingrédients pour former une autre couche, en ajoutant plus de vinaigrette au goût. Assaisonner de poivre. Si vous le souhaitez, complétez avec la protéine de votre choix, comme du poulet, du saumon ou des crevettes. Servir immédiatement.

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