Классический чизкейк

Разогрейте духовку до 300°.

Смажьте маслом форму диаметром 12 дюймов. Смешайте измельченные крекеры, сахар и растопленное масло и выложите это тесто на дно разъемной формы. Выпекайте 15 минут или пока не застынет; выньте и остудите перед заполнением. Поднимите температуру до 350°.

Электромиксером взбейте творог, сметану, сливочный сыр, яйца, сахар, муку и ваниль. Взбивать 10 минут; тесто будет очень тонким.

Вылить на корж и запекать 40 минут. Выключите духовку, но оставьте пирог еще на 30 минут.

Не открывайте дверцу духовки. Достаньте пирог из духовки, затем остудите пирог в течение 2 часов.

Когда остынет, проведите тонкой металлической лопаткой по краю торта. Ослабьте и снимите стенки пружинной формы.

Учтите, что при остывании чизкейк сверху покроется большой трещиной. Переложите пирог на тарелку. По желанию украсьте начинкой для пирога или подавайте кусочек торта со свежими ягодами. Выход: от 12 до 16 порций.