कोलोराडो हरी मिर्च (चिली वर्डे)

एक डच ओवन या बड़े बर्तन में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें।

सूअर के मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर गर्म तेल में डालें।

सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 7 मिनट।

एक बार भूरा हो जाने पर, सूअर का मांस हटा दें और एक तरफ रख दें।

आँच को मध्यम कर दें, और प्याज और लहसुन मिलाएँ।

पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

पोर्क को बर्तन में लौटा दें, और हरी मिर्च, रस के साथ कटे हुए टमाटर, टोमेटिलो साल्सा और चिकन शोरबा डालें।

अजवायन और लौंग डालें।

मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

20 मिनट के बाद, 2 कप सूप निकालें (सुनिश्चित करें कि इसमें कोई पोर्क क्यूब्स न हों), और एक ब्लेंडर में डालें।

ब्लेंडर के ढक्कन को एक मुड़े हुए किचन टॉवल से पकड़ें और प्यूरी पर छोड़ने से पहले सूप को चलाने के लिए कुछ त्वरित दालों का उपयोग करके ब्लेंडर को सावधानी से शुरू करें।

चिकना होने तक प्यूरी बनाएं, फिर खाना पकाने के बर्तन में वापस डालें।

इससे आपकी मिर्च की बनावट गाढ़ी हो जाएगी और मिर्च के कुछ मोटे टुकड़े खत्म हो जाएंगे।

उबालना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सूअर का मांस बहुत नरम न हो जाए, कम से कम 35 मिनट और।