Petits pains à la semoule de maïs (pour 24 petits pains)

Dans une casserole, mélanger 1 3/4 tasse d'eau, la semoule de maïs, le sucre, l'huile et le sel.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bout, environ 10 minutes.

Refroidir à température ambiante entre 120° et 130°.

Placer dans un bol à mélanger.

Dissoudre la levure dans le reste de l'eau.

Ajouter le mélange de semoule de maïs.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine pour obtenir une pâte molle. Retourner sur une planche farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6 à 8 minutes.

Placer dans un bol graissé et retourner une fois pour graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 45 à 60 minutes.

Frappez.

Façonner 24 boules.

Placer sur des plaques à pâtisserie graissées, badigeonner de beurre et saupoudrer de semoule de maïs.

Cuire au four à 375° pendant 18 à 20 minutes ou bien doré.

Retirer immédiatement de la plaque à pâtisserie. Servir chaud.