Sopa De Cangrejo Y Crema De Maíz

Corte el tocino en rodajas y cocínelo a fuego lento en una olla pesada hasta que se elimine casi toda la grasa.

Retire la grasa extraída y agregue el maíz, el pimiento, el apio, la cebolla, las hojas de laurel y el agua.

Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 a 15 minutos.

En una cacerola, derrita la mantequilla y agregue la harina; cuando esté burbujeante, agregue la leche, revolviendo constantemente.

Cocine, sin dejar de revolver, hasta que esté muy caliente; agregue la mezcla de maíz y el cangrejo. Mezclar bien y sazonar al gusto con sal, pimienta y Tabasco.

Cocine y revuelva 15 minutos más.

Sirve 4.