Poitrines de poulet farcies au crabe

Pour faire une sauce blanche : Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne.

Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse, puis incorporer progressivement le bouillon et le lait.

Portez le tout à ébullition; faire bouillir en remuant pendant environ 2 minutes.

Retirer du feu et réserver.

Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre restant et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le crabe, les champignons, la chapelure de craquelins, le persil, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de sauce blanche préparée.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Écraser les poitrines de poulet à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Verser environ 1/4 du mélange de crabe sur le bord de chaque poitrine de poulet; rouler et fixer avec des cure-dents.

Placer les rouleaux de poulet dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces légèrement graissé, puis garnir du reste de la sauce blanche.

Couvrir le plat et cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair.

Saupoudrer de fromage et de paprika et cuire au four, à découvert, pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

Retirez les cure-dents et servez.