Velouté de chou
La soupe à la crème de chou est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 10 c. chou grossièrement coupé (2 1/2 à 3 lb de chou pommé), 1/2 c. graines de carvi, 1/3 c. margarine, 1/4 c. oignon haché et 1/4 c. poivre blanc, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Mélanger le chou, le céleri, l'oignon, le bouillon, le sel, les graines et le poivre blanc dans une grande casserole.
Porter à ébullition à feu moyen; laisser mijoter 10 minutes.
Remuer pour éviter de coller.
Retirer du feu.
Ne pas égoutter.
Dans une deuxième grande poêle, faire fondre le beurre ou la margarine.
Incorporer la farine.
Incorporer progressivement le lait.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne le point d'ébullition.
Ajouter le mélange de chou avec le liquide.
Assaisonner selon vos envies avec du sel et du poivre.
Donne environ 2 litres.
Donne 8 à 10 portions.
🍷 Accords Parfaits
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