Piccata de poulet crémeux

Papillonnez chaque poitrine de poulet. Posez un morceau de papier sulfurisé dessus et pilez-le jusqu'à environ ¼ de pouce (6 mm) d'épaisseur. Assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre.

Coupez chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux de poulet.

Ajouter la farine dans un plat large et peu profond. Saupoudrer chaque morceau de poulet dans la farine en secouant l'excédent.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Versez le vin blanc dans la poêle et faites cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 1 minute.

Ajouter le beurre, l'ail et les câpres et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.

Incorporer le jus de citron et le bouillon de poulet et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Incorporez la crème, puis remettez le poulet dans la poêle.

Saupoudrer de persil et retourner le poulet pour l'enrober de sauce. Laisser mijoter 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis retirer du feu.

Servir le poulet et la sauce sur des pâtes aux cheveux d'ange.

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