Tarta de queso cremosa de fresas

Precalienta el horno a 300°.

Unte con mantequilla un molde desmontable de 10 x 2 1/2 pulgadas.

Mezcle las migas de galleta, el jengibre y 1/4 taza de azúcar.

Agregue la mantequilla derretida. Transfiera a un molde desmontable, presione hacia abajo. Refrigere la base durante 30 minutos.

Combine el queso crema, la ralladura de limón, la vainilla y la 1 taza restante más 2 cucharadas de azúcar.

Batir a velocidad baja hasta que esté cremoso y suave.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén bien mezclados.

Agregue la crema agria.

Vierta la masa en la base del molde y colóquela en una bandeja para hornear galletas.

Hornee a temperatura media del horno durante 1 1/4 horas.

Apague el horno y mantenga la puerta abierta unos centímetros. Deje reposar el pastel en el horno durante 1 hora.

Transfiera a una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente.

Cubra con film transparente y refrigere durante la noche.