Oeufs créoles

Faire revenir les oignons, les poivrons et le céleri dans une grande poêle dans 4 cuillères à soupe de beurre fondu.

Ajouter les tomates, la poudre de chili, le sel et le poivre.

Cuire jusqu'à épaississement.

Dans une autre poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le lait et remuer jusqu'à épaississement pour obtenir une sauce blanche.

Mélanger avec le mélange de tomates. Coupez les œufs en tranches rondes.

Dans un plat allant au four en verre beurré de 9 x 13 x 2 pouces, déposer alternativement une couche de sauce blanche et du mélange de tomates et une couche d'œufs jusqu'à ce que les ingrédients soient utilisés, en terminant par la sauce.

Garnir de chapelure grillée nature beurrée et de parmesan si désiré.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes.

Donne 12 portions.