Crepes Marqués

Combine los huevos, la harina, la sal y la leche.

Batir hasta que quede suave.

Dejar reposar 30 minutos.

Para cada crepe, vierta 1/4 taza de masa en una sartén caliente ligeramente engrasada.

Cocine solo un lado.

Calienta el horno a 350°. Fríe el tocino hasta que esté crujiente; escurrir, reservando 2 cucharadas de grasa de tocino. Desmenuza el tocino.

Cocine la cebolla y el pimiento verde en grasa de tocino hasta que estén tiernos.

Agrega el tocino, los champiñones y 1 1/2 tazas de queso.

Mezclar ligeramente. Llene cada crepe con aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de queso; rollo.

Coloque las crepas en una fuente para hornear de 11 3/4 x 7 1/2 pulgadas.

Cubra con salsa de tomate. Hornear a 350° durante 15 minutos.

Espolvoree con el queso restante y cocine hasta que el queso se derrita.