Knusprig gebackene Hähnchenrolle

In einer mittelgroßen gusseisernen Bratpfanne oder Pfanne den Speck ca. 5 Minuten braten, bis er fast braun ist.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie karamellisiert sind.

Den Spinat hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Legen Sie eine Hähnchenbrust auf ein Stück Plastikfolie. Mit weiterer Plastikfolie abdecken und dünn zerstoßen. Mit den restlichen Hähnchenbrüsten wiederholen.

Legen Sie ein großes Stück Plastikfolie aus und legen Sie das Huhn so auf die Plastikfolie, dass die Ränder leicht überlappen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mischung aus Schinken, Schweizer Käse und Speck-karamelisierten Zwiebeln über das Hähnchen schichten.

Rollen Sie das Huhn zu einem fest in Plastik eingewickelten Holzklotz und drehen Sie die Enden fest, um es zu verschließen.

Zum Festwerden 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mehl, Eier und Panko auf drei separate Backbleche oder andere breite, flache Schüsseln geben. Das Hähnchen erst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Panko wälzen. Nochmals mit dem Ei bestreichen, dann mit Panko bestreichen.

Das Hähnchenbrötchen auf ein gefettetes Backblech legen und bei 375° (190 Grad Celsius) 40 Minuten lang goldbraun backen.

Bereiten Sie die cremige Dijon-Sauce zu: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er aromatisch ist. Das Mehl hinzufügen und kochen, bis es anfängt zu bräunen. Die Milch unterrühren, dann den Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan hinzufügen und kochen, bis die Sauce eingedickt ist.

Das Hähnchenbrötchen in Scheiben schneiden und mit der Sauce und frischer Petersilie servieren.

Genießen!