Rouleau de poulet croustillant au four

Dans une poêle ou une poêle moyenne en fonte, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque doré, environ 5 minutes.

Ajouter les oignons et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 10 minutes.

Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 3 minutes. Retirez la casserole du feu.

Placez une poitrine de poulet sur un morceau de pellicule plastique. Couvrir d'une pellicule plastique supplémentaire et piler jusqu'à consistance fine. Répétez avec le reste des poitrines de poulet.

Étalez un grand morceau de pellicule plastique et superposez le poulet sur le plastique de manière à ce que les bords se chevauchent légèrement.

Assaisonner de sel et de poivre.

Étalez le mélange de jambon, de fromage suisse et d'oignons caramélisés au bacon sur le poulet.

Rouler le poulet dans une bûche bien enveloppée dans du plastique, en tordant les extrémités pour sceller.

Réfrigérer 1 heure pour prendre.

Ajoutez la farine, les œufs et le panko sur 3 plaques à pâtisserie séparées ou dans d'autres plats larges et peu profonds. Rouler le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le panko. Enrober à nouveau d'œuf, puis de panko.

Transférer le rouleau de poulet sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 375° (190 Celsius) pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préparez la sauce crémeuse de Dijon : dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Incorporer le lait, puis ajouter la moutarde et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le parmesan et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Trancher le rouleau de poulet et servir avec la sauce et le persil frais.

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