Bisque de calabaza al curry (una sopa picante de primer plato)

En una olla sopera pesada, caliente el aceite a fuego medio.

Agrega la cebolla y el ajo; saltee durante 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden un poco.

Agregue el curry y el comino y cocine por 1 minuto.

Agrega el caldo de pollo, la sidra, el arroz y la calabaza; llevar a ebullición.

Reduzca a fuego lento y cubra, luego cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Vierta la mezcla a través de un colador colocado sobre un tazón grande.

Haga puré los sólidos en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede muy suave.

Regrese el puré y el líquido a la cacerola.

(Puede prepararse hasta este punto y almacenarse tapado en el refrigerador hasta por 2 días).

Para servir, calentar suavemente y sazonar con sal y pimienta.

En un tazón pequeño, mezcle el yogur y la leche y agregue una cucharada a cada porción, pasando un cuchillo para formar remolinos.

Sirve 8.