Bisque de courge musquée au curry (une soupe épicée en entrée)

Dans une marmite à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter les oignons et l'ail; faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.

Incorporer le curry et le cumin et cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet, le cidre, le riz et la courge; porter à ébullition.

Réduire à feu doux et couvrir, puis laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Verser le mélange dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol.

Réduire en purée les solides dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient très lisses.

Remettez la purée et le liquide dans la casserole.

(Peut être préparé à ce stade et conservé, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.)

Pour servir, chauffer doucement et assaisonner de sel et de poivre.

Dans un petit bol, mélanger le yaourt et le lait et ajouter une cuillère à soupe à chaque portion, en passant un couteau pour former des tourbillons.

Pour 8 personnes.