Queues de homard à la diable

Mélanger la mayonnaise, l'estragon, la sauce sriracha, le paprika, le jus de citron, le poivre de Cayenne et le sel dans un bol.

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C).

Placez la grille du four à environ 8 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Détachez la chair du homard de la carapace, en la laissant attachée près du bout de la queue.

Placez les queues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium froissé pour les maintenir en place.

Versez un peu du mélange de mayonnaise sous la chair de homard et étalez-en une généreuse quantité dessus.

Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que les queues de homard soient dorées et bien cuites, 5 à 7 minutes.