Muffins au son de banane pour diabétiques

Préchauffer le four à 425°.

Vaporisez les moules à muffins avec Pam si nécessaire. Dans un bol de taille moyenne, tamiser ensemble la farine, le Sweet 'N Low et la levure chimique ; incorporer les Bran Flakes.

Dans un autre bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait.

Mélanger la margarine, le miel, la mélasse, la banane et l'œuf. Mélanger avec du lait.

Battre à la fourchette ou au fouet pour bien mélanger. Bien faire au centre des ingrédients secs.

Versez les ingrédients liquides; remuer rapidement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste humidifiés et que le mélange soit légèrement grumeleux.

Répartir la pâte dans des moules à muffins, en remplissant chacun aux 2/3. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.