सूखी नमकीन स्मोक्ड सैल्मन

एक छोटे कटोरे में 1 कप ब्राउन शुगर और कोषेर नमक एक साथ मिलाएं।

9 इंच के बेकिंग पैन के तले में ब्राउन शुगर मिश्रण की एक पतली परत फैलाएं।

शीर्ष पर 2 से 3 सैल्मन फ़िललेट्स व्यवस्थित करें; ब्राउन शुगर के कुछ मिश्रण से ढक दें।

परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी सैल्मन फ़िललेट्स लेपित न हो जाएँ।

प्लास्टिक रैप से ढकें और 8 घंटे से रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार धूम्रपान करने वाले को 195 डिग्री F (91 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

सैल्मन फ़िललेट्स से ब्राउन शुगर मिश्रण को धो लें।

फ़िललेट्स को हल्के से शहद से ब्रश करें और ऊपर से बचा हुआ 1/2 कप ब्राउन शुगर छिड़कें।

धूम्रपान करने वाले के पानी के पैन में कोला-स्वाद वाला पेय डालें; शीर्ष के 1 इंच के अंदर पानी डालें।

लकड़ी के आधे चिप्स को गर्म चारकोल की परिधि के चारों ओर रखें।

सैल्मन को खाना पकाने के रैक पर रखें।

सैल्मन को पकाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक लकड़ी के चिप्स मिलाएं, जब तक कि केंद्र में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) न पढ़ ले, लगभग 2 घंटे।

परोसने से पहले ठंडा करें, कम से कम 15 मिनट।