Fácilmente las mejores papas asadas con ajo y hierbas

Llene una olla grande con agua y hierva. Agrega sal, bicarbonato de sodio y papas y revuelve.

Vuelva a hervir, reduzca a fuego lento y cocine durante 10 minutos después de volver a hervir. Un tenedor debería perforar fácilmente los trozos de patata hasta el final. Escurrir y dejar reposar un minuto mientras se evapora la humedad.

Combine aceite de oliva, romero (o tomillo), ajo y un poco de pimienta negra molida en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos.

Cuele inmediatamente el aceite a través de un colador de malla fina sobre las patatas. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla.

Agite la olla en la que están las papas para que golpeen todos los lados de la olla, esto aflojará la capa exterior de las papas para formar una capa de puré alrededor de cada trozo de papa.

Precalienta el horno a 425°F (220°C).

Transfiera las papas a una bandeja para hornear con borde grande y sepárelas, distribuyéndolas uniformemente.

Transfiera al horno y ase, sin mover, durante 30-35 minutos.

Con una espátula de metal delgada y flexible, voltee las papas. Continúe asando hasta que las papas estén doradas y crujientes por todas partes, volteándolas y agitándolas varias veces durante la cocción, de 30 a 40 minutos más.

Transfiera las papas a un tazón grande y agregue la mezcla de ajo y romero (opcional) y el perejil picado. Mezcle para cubrir y sazone con más sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.

¡Disfrutar!