Facilement les meilleures pommes de terre rôties à l'ail et aux herbes

Remplissez une grande casserole d'eau et faites bouillir. Ajoutez le sel, le bicarbonate de soude et les pommes de terre et remuez.

Remettre à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes après le retour à ébullition. Une fourchette devrait facilement percer les morceaux de pomme de terre à la fin. Égoutter et laisser reposer une minute pendant que l'humidité s'évapore.

Mélanger l'huile d'olive, le romarin (ou le thym), l'ail et quelques grains de poivre noir dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à ce que l'ail commence à devenir doré, environ 2-3 minutes.

Filtrez immédiatement l'huile à travers une passoire à mailles fines sur les pommes de terre. Ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez.

Secouez le pot dans lequel se trouvent les pommes de terre pour qu'elles heurtent tous les côtés du pot, cela détachera la couche extérieure des pommes de terre pour former une couche de purée autour de chaque morceau de pomme de terre.

Préchauffer le four à 425°F (220°C).

Transférez les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et séparez-les en les étalant uniformément.

Transférer au four et rôtir, sans bouger, pendant 30 à 35 minutes.

À l’aide d’une spatule métallique fine et flexible, retournez les pommes de terre. Continuez à rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien brunes et croustillantes partout, en les retournant et en les secouant plusieurs fois pendant la cuisson, 30 à 40 minutes de plus.

Transférer les pommes de terre dans un grand bol et ajouter le mélange ail-romarin (facultatif) et le persil émincé. Remuer pour enrober et assaisonner avec plus de sel et de poivre au goût. Servir immédiatement.

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