Facilmente as melhores batatas assadas com ervas e alho

Encha uma panela grande com água e ferva. Adicione sal, bicarbonato de sódio e batatas e mexa.

Volte a ferver, reduza para ferver e cozinhe por 10 minutos depois de voltar a ferver. Um garfo deve perfurar facilmente os pedaços de batata até o final. Escorra e deixe descansar por um minuto enquanto a umidade evapora.

Misture o azeite, o alecrim (ou tomilho), o alho e alguns grãos de pimenta-do-reino em uma panela pequena e aqueça em fogo médio. Mexa constantemente até que o alho comece a dourar, cerca de 2-3 minutos.

Passe imediatamente o óleo por uma peneira de malha fina sobre as batatas. Adicione sal e pimenta a gosto e misture.

Agite a panela onde estão as batatas para que elas batam em todos os lados da panela, isso vai soltar a camada externa das batatas e formar uma camada de purê ao redor de cada pedaço de batata.

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

Transfira as batatas para uma assadeira grande e separe-as, espalhando-as uniformemente.

Transfira para o forno e leve ao forno, sem mexer, por 30-35 minutos.

Usando uma espátula de metal fina e flexível, vire as batatas. Continue assando até que as batatas estejam bem douradas e crocantes, virando-as e sacudindo-as algumas vezes durante o cozimento, por mais 30 a 40 minutos.

Transfira as batatas para uma tigela grande e adicione a mistura de alho e alecrim (opcional) e salsa picada. Misture bem e tempere com mais sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.

Aproveitar!