Самый вкусный жареный картофель с чесноком и травами

Наполните большую кастрюлю водой и вскипятите. Добавьте соль, пищевую соду и картофель и перемешайте.

Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут после повторного закипания. Вилка должна легко прокалывать кусочки картофеля до конца. Слейте воду и дайте постоять одну минуту, пока влага не испарится.

Смешайте оливковое масло, розмарин (или тимьян), чеснок и несколько молотых черных перцев в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока чеснок не начнет становиться золотистым, около 2-3 минут.

Немедленно процедите масло через мелкоячеистое сито над картофелем. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

Встряхните кастрюлю, в которой находится картофель, так, чтобы он ударился о все стороны кастрюли. Это ослабит внешний слой картофеля, и вокруг каждого кусочка картофеля образуется слой пюре.

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).

Переложите картофель на большой противень с бортиками и разделите его, равномерно распределив.

Переложите в духовку и запекайте, не перемещая, 30–35 минут.

С помощью тонкой гибкой металлической лопаточки переверните картофель. Продолжайте запекать, пока картофель не станет темно-коричневым и не станет хрустящим, несколько раз переворачивая и встряхивая его во время приготовления, еще на 30–40 минут.

Переложите картофель в большую миску, добавьте чесночно-розмариновую смесь (по желанию) и рубленую петрушку. Перемешайте и приправьте еще солью и перцем по вкусу. Подавайте немедленно.

Наслаждаться!