Легкая сочная курица с марсалой

Разрежьте каждую куриную грудку пополам поперек, затем еще раз разрежьте большую и толстую половину по горизонтали, получив 3 котлеты одинаковой толщины. Поместите муку, соль, перец, луковый порошок и чесночный порошок в широкую неглубокую тарелку и перемешайте. Обваляйте кусочки курицы в мучной смеси, осторожно встряхните, чтобы удалить излишки муки, и отложите в сторону.

Нагрейте масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавляйте курицу порциями, чтобы не перегружать ее. Готовьте курицу до золотистого цвета, около 3 минут. Переверните и готовьте другую сторону еще 3 минуты. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

Кроме того, теперь опорожните сковороду от остатков масла и сливочного масла, добавьте чеснок, лук-шалот и грибы кремини, время от времени помешивая и соскребая дно сковороды, пока грибы не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится, около 8 минут.

Деглазируйте форму вином Марсала и соскребите со дна формы все карамелизированные кусочки. Добавьте куриный бульон и лимонный сок и дайте смеси закипеть. Уменьшите огонь и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Выключите огонь. Добавьте 2 столовые ложки холодного сливочного масла и перемешивайте, пока соус не станет однородным и кремовым. Добавьте приготовленную курицу в соус и варите еще 5 минут, перевернув в середине приготовления.

Посыпьте петрушкой и подавайте с макаронами, картофелем или рисом.

Наслаждаться!