Poulet Marsala juteux et facile

Coupez chaque poitrine de poulet en deux sur la largeur, puis coupez à nouveau la moitié la plus grande et la plus épaisse horizontalement, créant ainsi 3 escalopes de même épaisseur. Placez la farine, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail dans un plat large et peu profond et mélangez. Draguez les morceaux de poulet dans le mélange de farine, en secouant doucement pour éliminer tout excès de farine, et réservez.

Faites chauffer l'huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet par lots pour éviter le surpeuplement. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retourner et cuire l'autre côté, encore 3 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

À la même chose, videz maintenant la poêle avec les restes d'huile et de beurre, ajoutez l'ail, les échalotes et les champignons cremini, en remuant de temps en temps et en raclant le fond de la poêle jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 8 minutes.

Déglacez la poêle avec le vin de Marsala et grattez tous les morceaux caramélisés du fond de la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron et laissez le mélange bouillir. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Éteignez le feu. Add 2 tablespoons of cold butter and stir until the sauce is smooth and creamy. Add the cooked chicken to the sauce, and simmer for 5 more minutes, flipping halfway through.

Saupoudrer de persil et servir avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz.

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