आसान रसदार चिकन मार्सला

प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को आधा क्रॉसवाइज काटें, फिर बड़े, मोटे आधे हिस्से को फिर से क्षैतिज रूप से काटें, जिससे 3 समान मोटे कटलेट बन जाएं। आटा, नमक, काली मिर्च, प्याज पाउडर और लहसुन पाउडर को एक चौड़े, उथले बर्तन में रखें और मिलाने के लिए हिलाएँ। चिकन के टुकड़ों को आटे के मिश्रण में डुबोएं, अतिरिक्त आटा निकालने के लिए धीरे से हिलाएं और एक तरफ रख दें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। भीड़भाड़ को रोकने के लिए चिकन को बैचों में जोड़ें। चिकन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट। पलटें और दूसरी तरफ भी 3 मिनट तक पकाएँ। चिकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

उसी के लिए, अब बचे हुए तेल और मक्खन के साथ पैन को खाली करें, लहसुन, छोटे प्याज़ और सेरेमनी मशरूम डालें, कभी-कभी हिलाएं और पैन के निचले हिस्से को खुरचें जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं और अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 8 मिनट।

पैन को मार्सला वाइन से डीग्लेज़ करें और पैन के नीचे से सभी कारमेलाइज़्ड टुकड़ों को खुरचें। चिकन स्टॉक और नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। धीमी आंच पर पकाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न रह जाए।

आंच बंद कर दें. 2 बड़े चम्मच ठंडा मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक सॉस चिकना और मलाईदार न हो जाए। पके हुए चिकन को सॉस में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

अजमोद छिड़कें और पास्ता, आलू या चावल के साथ परोसें।

आनंद लेना!