Sandwichs aux aubergines (Il s'agit d'un processus "toute la journée". Le résultat final est délicieux !)

Épluchez l'aubergine et coupez-la en tranches de 1/8 de pouce; vidange.

Trempez les aubergines dans les œufs battus et faites-les frire dans une poêle chaude avec un peu d'huile ou de margarine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (1 à 2 minutes de chaque côté).

Trempez à nouveau les tranches d'aubergines dans les œufs ; enrober de chapelure et faire revenir légèrement.

Dans une cocotte, versez une couche de sauce à spaghetti, puis une couche d'aubergine, jusqu'à ce que le reste de la sauce à spaghetti soit versé dessus.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure.

Servir avec 3 ou 4 tranches sur un rouleau.