Riz philippin cuit à la vapeur, style Cebu

Mélangez la poitrine de porc avec le vin de cuisine, la sauce aux huîtres, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le sel et le poivre noir dans un bol.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen-vif.

Ajouter l'ail et les échalotes; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajouter les morceaux de porc; faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.

Versez l'eau, la sauce soja légère et la sauce soja foncée.

Couvrir avec un couvercle et porter le ragoût à ébullition.

Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le porc devienne tendre et que l'eau soit réduite de moitié, environ 30 minutes.

Couper les crevettes en morceaux de 3/4 de pouce.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un bol.

Porter le ragoût à ébullition.

Ajouter les crevettes et les pois; cuire jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur, environ 2 minutes.

Incorporer rapidement le mélange de fécule de maïs.

Cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, 7 à 10 minutes.

Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif.

Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Augmentez le feu à vif.

Ajouter le riz; cuire en brisant le riz avec une spatule jusqu'à ce qu'il se détache, 3 à 5 minutes.

Ajouter la sauce aux huîtres et la sauce soja.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit mousseux et bien chaud, environ 3 minutes.

Ajouter le reste de l'huile de sésame.

Répartir le riz frit dans 3 ou 4 bols.

Répartissez le ragoût de porc et de crevettes à parts égales sur le riz.