Fromage grec flamboyant (Saganaki)

Badigeonner chaque côté du fromage kasseri avec de l'eau.

Saupoudrez les deux côtés de farine en vous assurant que la surface est entièrement recouverte.

Préchauffer une poêle en fonte bien assaisonnée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume.

Versez l'huile d'olive.

Placez délicatement le fromage fariné dans l'huile chaude.

Cuire jusqu'à ce que le fromage commence à suinter et qu'une croûte dorée se forme, environ 2 minutes.

Retournez rapidement le fromage avec une spatule.

Faire frire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 30 secondes de plus.

Retirer la poêle du feu et transférer sur une assiette tapissée de serviette.

Versez le cognac sur le fromage.

Allumez le cognac à l’aide d’un briquet de cheminée.

Maintenant, vous pouvez crier « Opa ! » et émerveillez-vous devant le feu.

Pressez dessus un peu de jus de citron pour éteindre les dernières flammes et décorez de persil.