Französisches Zwiebelhähnchen mit gerösteten Karotten und Kartoffelpüree

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Alle Produkte waschen und trocknen. Die Karotten putzen, schälen und diagonal in ¼ Zoll dicke Stücke schneiden. Kartoffeln in ½ Zoll große Stücke würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Karotten auf einem Backblech mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. 15–20 Minuten rösten, bis es braun und zart ist.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf mit so viel Salzwasser geben, dass sie 5 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 12–15 Minuten kochen, bis es weich ist. Die Kartoffeln abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. abdecken, um warm zu bleiben.

Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt und weich ist. Mit 1 TL Zucker bestreuen (2 TL für 4 Portionen). Brühekonzentrat und 2 EL Wasser (¼ Tasse für 4 Personen) einrühren; Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Masse cremig ist. Hitze ausschalten; In eine kleine Schüssel geben. Pfanne auswaschen.

Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen; Alles rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Spritzer Öl in der Zwiebelpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und kochen Sie es 5–6 Minuten pro Seite, bis es braun und durchgegart ist. In den letzten 1–2 Minuten des Garvorgangs karamellisierte Zwiebeln und Käse darauf verteilen. Decken Sie die Pfanne ab, bis der Käse schmilzt. (Wenn Ihre Pfanne keinen Deckel hat, decken Sie sie mit einem Backblech ab!)

Den Topf mit den abgetropften Kartoffeln bei schwacher Hitze erhitzen; Mit Sauerrahm, 2 EL Butter (4 EL für 4 Portionen), Salz, Pfeffer und einem Spritzer Wasser (oder Milch für zusätzliche Sättigung) pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Hähnchen, geröstete Karotten und Kartoffelpüree auf Teller verteilen.